Bacalao a la gallega

Nunca hubiera pensado que el bacalao cocinado así me gustaría tanto. Le da un toque muy similar al del pulpo con cachelos.

Anabel creó, a principios de año, una página en facebook que se llamaba Recetas de la Basi, mi madre; un homenaje a su madre ya desaparecida y a todas sus recetas. En esa página publicaba cada día una o varias de las recetas que su madre cocinaba. Esta salió de allí.

Bien, a principios de verano Anabel cerró su página de facebook de manera inesperada, pero antes nos dejó esta y muchas otras recetas. Yo conseguí apuntar algunas antes de que cerrara su página así que alguna más os pondré por aquí.

Aquí os dejo la receta.

Ingredientes
2 trozos de lomos de bacalao desalado (de unos 175 gr cada uno)
4 lonchas de bacon
4 patatas medianas peladas y cortadas por la mitad
6 dientes ded ajo filetados
1 cucharada de pimentón dulce
8 cucharadas de aceite de oliva
Sal


En una olla con agua caliente, poned las patatas a coced y salar al gusto. Cuando la patata se haya cocido, añadir el bacalao y dejar cocinar 5 minutos.
Escurrir toda el agua, reservándola para añadirla luego al sofrito.

En una sartén con el aceite caliente, dorar los ajos y echar el bacon. Retirar del fuego y añadir el pimentón removiendo continuamente, añadir el caldo reservado, aproximadamente 1 vaso y medio. Mezclar bien y añadirlo a las patatas con el bacalao.

Ponerlo a fuego lento 3 minutos. Retirar y dejar reposar 5 minutos antes de servirlo.

Buen provecho!!!