Banoffee Pie a la última (moda repostera)

Llegó el 6º desafío de Desafío en la cocina. Esta vez ha sido el dulce democrático, como lo denominó una de las compañeras, el "responsable" del postre de hoy. Dulce democrático porque ha sido elegido por votación popular entre 5 opciones que nos proponían las desafiadoras; este en concreto fue propuesto por Nina Galvin, una de las hermanas de La cocina de Camilni.





Para mi ha supuesto todo un desafío pues nunca escogería el plátano como ingrediente en ningún dulce porque no me gusta nada. Pero en esto consiste Desafío en la cocina, así q me puse manos a la obra y aquí está.

El banoffe es un postre típico inglés, bastante dulce y muy sencillo de hacer. Una base de galletas, dulce de leche, plátano y nata. Bien, fácil, no? Pues ya llegué yo a complicarme la existencia.

Cómo voy yo a estarme quieta y hacer las recetas tal cual me las proponen? Pues no. Como siempre, o casi siempre, he tuneado la receta y la he hecho a la moda repostera.....

El dulce de leche, casero, coronado por nata y un frosting de plátano!!!! Delicioso... Ahora, eso sí, preparaos para comer un Señor Postre, porque pesado es un rato.

La presentación en un vasito pequeño, y de verdad que con esta ración es más que suficiente. Además salió una tarta de un molde de 22 cm, pero como no se distinguían bien las capas decidí hacer la foto del vaso.

Ingredientes

Para la base:
250 gr de galletas Digestive
100 gr de mantequilla

Para el dulce de leche:
100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar moreno
1 bote de 370 gr de leche condensada

Para la nata:
1/2 litro de nata para montar
50 gr de azúcar glas

Para el frosting:
50 gr mantequilla
100 gr queso crema Philadelphia
150 gr azúcar glas
2 plátanos triturados


Para la base, trituraremos las galletas (yo las pulverizo con la picadora) y las mezclaremos con la mantequilla derretida. Lo ponemos como base en el molde que vayamos a emplear. Reservamos.

Preparamos el dulce de leche. En un cazo ponemos la mantequilla y cuando esté derretida le añadimos el azúcar moreno. Cuando se deshaga el azúcar incorporamos la leche condensada. Sin dejar de remover lo dejamos a fuego suave hasta que arranque a hervir (unos 10-15 minutos).

Una vez lista la volcaremos sobre la base de galleta y la metemos al frigorífico una hora.

Montamos la nata con un poco de azúcar glass. Esto va según gustos, pero el postre es bastante dulce por lo que yo le eché muy poca. Volcamos la nata sobre la capa de dulce de leche.

Preparamos el frosting batiendo la mantequilla a temperatura ambiente, con el azúcar hasta formar una pasta fina. Añadimos el queso y seguimos batiendo. Por último incorporamos el plátano triturado.

Esta será la última capa del banoffee pie. Cubriremos la nata con el frosting.

Podemos decorar con más plátano troceado.

Meter al frigorífico hasta el momento de servir.

Está más rica de un día para otro.

Buen provecho!!!