Bizcocho de queso y limón

Ya tocaba algo dulce, no? Pues aquí os traigo el bizcocho estrella de mi casa, en la actualidad (que esto puede cambiar en cualquier momento).

Desde que preparé, a principios de verano, este bizcocho en casa, se ha vuelto el rey. No comemos otro y es que tengo que reconocer que es de los bizcochos más ricos que he comido en mucho tiempo.

Tiene el grado de humedad idóneo para que se pueda degustar sin empalagarse, no es muy dulce y, lo mejor, se come solo!!!!!

La fuente, Todolibro Ediciones SA, q como este, tiene un montón de bizcochos y otros dulces que ya tengo esperando a la cola para ir haciendo (eso sí, poco a poco que no conviene excederse...)

Aquí os dejo la receta para que os animéis a degustarlo. Y ya me contaréis si está bueno o no!!!!

Ingredientes
185 gr mantequilla reblandecida
185 gr de queso crema a temperatura ambiente
La ralladura de 1 limón
330 gr azúcar extrafino
3 huevos
250 gr harina
1 sobre de levadura

Colocar la rejilla del horno y precalentarlo a 180-190º. Engrasar un molde de corona de 20 cm.

Batir la mantequilla, el queso y la ralladura del limón con las varillas eléctricas hasta que la mezcla adquiera un color claro. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que la masa quede muy ligera y esponjosa. Echar los huevos, batiendo hasta que estén bien incorporados.

Agregar la harina y la levadura en dos tandas;  batir a velocidad baja sólo lo necesario para que queden mezcladas. Verter la masa en el molde ya engrasado.

Hornear el bizcocho 1 hora (dependiendo del horno, yo 45 minutos con ventilador). Si empiza a dorarse en exceso, cubrir el bizcocho holgadamente con papel de aluminio a mitad de cocción.

Darle la vuelta para que se enfríe sobre una rejilla. Espolvorear de azúcar glass.

Buen provecho!!!