Piadinas Romagnola

11/20/2012

Ya está aquí el 7º desafío de Desafío en la cocina. Qué ganas tenía!!!!!!!!

Cada vez se me hace más larga la espera hasta el día de publicación de los desafíos y es que, os voy a contar un secreto, lo pasamos taaaaan bien en este grupo que da gusto formar parte de él.

Este mes ha tocado un desafío especial a la italiana. Por sorteo, a mi me ha tocado en el grupo de las Piadinas; pero no os podéis perder los otros dos desafíos: salsa pesto y risotto, porque seguro que os van a encantar. Así que todo el mundo a darse una vuelta por la página de Desafío en la cocina...

Bien, voy con mi desafío. Las piadinas.

"Es un pan plano elaborado con harina de trigo de origen italiano, típico de las provincias de la Romagna en la Región Emilia-Romagna.
La piadina o piada romagnola, es un producto gastronómico compuesto por una masa hojaldrada elaborada con harina de trigo, grasa de cerdo, sal y agua, tradicionalmente cocido en un plato de terracota, llamado teglia, y hoy en día más comúnmente cocinada sobre placas de metal o sobre piedras refractarias llamadas testo. Es, como diría Giovanni Pascoli, «el pan, más bien, la comida nacional de los romañoles»: en realidad, lo era en primer medida para los más pobres.

No se presenta en forma uniforme: por ejemplo, la piadina forlivese, cesenate y ravennate es más gruesa (para algunos se parece más al pan), mientras que en la zona de Rimini (piada) tienden a estirarla más fina; la pesarese, llamada también crescia o crostolo en la provincia, es hojaldrada y sabrosa." (Fuente Wikipedia).

Y estas son mis piadinas. La masa es casera, no creáis, que miedo cuando ví que la tenía que hacer yo, me entró un rato... Pero se pasó pronto, porque son muuuy fáciles de hacer....... y más de comer!!!! Dejad volar la imaginación a la hora de rellenarlas, pues este pan admite de todo. Yo las rellené de bacon, champiñones y queso. Mmmmmmmm

Ingredientes (6 piadinas)

400 gr de harina de fuerza
70 gr de manteca de cerdo
200 gr de agua
7 gr de bicarbonato
10 gr de sal

Para el relleno
1 bandeja de champiñones laminados
5 lonchas de bacon
1 bola de queso de mozarrella fresca

Ponemos en un cuenco amplio la harina, la manteca de cerdo (textura pomada), la sal y el bicarbonato. Mezclamos con los dedos hasta que la harina se impregne de la grasa. A continuación, y poco a poco, añade el agua y sigue amasando en el cuenco hasta que la masa sea manejable. Puede ser que necesites un poco más de agua. La masa que se tiene que obtener debe de ser fina, maleable y homogénea. Termina de amasar en la mesa de trabajo.

Dejar reposar la masa, tapada con un paño, media hora.

Dividir la masa en porciones y hacer una bola con cada una de ellas. Enharinar un rodillo y estirar la masa hasta que esté bien fina.

Para cocerla, calienta una sartén antiadherente que no es necesario engrasar y ve cocinando, a fuego lento, cada torta por separado.

Cuando estén hechas, taparlas con un paño para que mantengan el calor.

Para el relleno; rehogar en un poco de aceite los champiñones. Espolvorearlos con un poco de ajo en polvo. Reservar.
Freir el bacon y añadir a los champiñones rehogados. Devolver a la sartén ambos ingredientes y unir a ellos el queso troceado. Saltearlo todo junto unos minutos y rellenar con ellos las piadinas.

Servir caliente.

Bon Appetit!!!

No olvidéis pasaros por la página de Desafío en la cocina, porque veréis verdaderas maravillas culinarias, y es que tengo unos compañeros que dá gusto con ellos y los platos que preparan. Y recuerda: son tres platos diferentes en el mismo desafío. No te los pierdas!!!!