Cuadernos de cocina: Casita de jengibre

Quién me mandará a mí, meterme en estos berenjenales. Casitas de jengibre. Pues sí!!!!!!!!! Este año, por fin, me animé, pero las cosas no han salido como esperaba, qué se le va a hacer!!! Al menos lo he intentado.
La casa grande se me rompió antes de montarla, pero pude arreglarlo con un par de ellas pequeñitas que hice también con lo que sobró de masa.

Unos cuantos compañeros de Desafío en la Cocina nos hemos animado y poco a poco se han ido animando los demás. Hoy no es día de desafío, pero desde luego para mí ha sido uno y grande.... muy grande!!!!!!!!!! Ha sido todo un reto, pero esto no va a quedar así.... Yo el año que viene lo intento de nuevo... faltaría más!!!!

Bueno, aquí os dejo un poco de historia sacada del blog Apuntes de Cocina y Protocolo.

"Los europeos descubrieron los efectos preservantes del jengibre cuando se agrega a postres y panes. Fue una especie traída durante las Cruzadas, y luego cada región europea desarrolló su propia receta de pan de jengibre. En algunos lugares el producto era una blanda y delicada torta, en otros una galleta plana y crocante, y en otros era unos cuadrados oscuros de pan. En casi todas partes, esta repostería estaba cortada en la forma de hombre, mujer, estrella o animal y decorada con colores o estampada y polvoreada con azúcar blanca.

Alemania tiene la tradición más antigua de panes planos de jengibre. La ciudad de Nurenberg es considerada la capital de las casitas de jengibre que llaman “lebkuchen haus”. Durante el siglo 19, cuando los hermanos Grima recolectaron historias de hadas, encontraron una sobre Hansel and Gretel quienes, abandonados en el bosque por unos padres muy pobres, descubrieron una casa hecha de pan, tortas y dulces. Esto popularizó aún más las casitas de jengibre.

Los inmigrantes europeos a Norte América llevaron consigo las recetas y las adaptaron a los ingredientes disponibles en la nueva tierra. Por ejemplo, panes de jengibre con melaza de “maple’ es la especialidad de la región de Nueva Inglaterra, y el pan con molazas de sorgo es la del sur de los Estados Unidos. En ningún otro lugar del mundo se encuentra una tal variedad de recetas de jengibre como en Norte América. Con la amplia selección de ingredientes, ayudas para hornear y productos decorativos, cualquier persona puede crear la casa de jengibre más espectacular!"

Ingredientes
6 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de levadura
250 gr. de mantequilla
1 taza de azúcar moreno
4 cucharaditas de jengibre en polvo
4 cucharaditas de canela en polvo
1 y 1/2 cucharadita de sal
2 huevos
1 y 1/2 taza de melaza

Para la glasa

1 clara de huevo

200 gr de azúcar glass

Decorarción

Chocolatinas de colores

Cristales de azúcar

Mezclar muy bien todos los ingredientes. Meter la masa en la nevera durante una hora.
Amasar y con un cuchillo recortar las partes de la casa usando una plantilla.
Hornear a 175°C durante 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla
Preparar glasa real y usarla como si fuera pegamento para pegar las piezas y decorar la casa.

Para preparar la glasa hay que montar la clara a punto de nieve y añadir el azúcar en forma de lluvia. Cuando adquiera una consistencia muy firme está lista para usar.

Si se van a tardar mucho en consumir o váis a guardar la glasa sobrante, es conveniente prepararla con claras de huevo liofilizadas.

Decora a tu gusto.