Y llegó el 8º desafío, y a nuestra querida Carolina de Tomillo, laurel y otras cosas de comer, desafiadora de este mes, no se le ha ocurrido nada mejor que ponernos a tod@s a bombonear....

Bombones... Pero si eso es cosa de profesionales???? "Yo la mato", pensé, pero me quedaba un poco lejos así que lo dejé... Y me puse a buscar recetas de bombones en San Google. Vosotros sabéis la cantidad de gente que hace bombones en su casa? Pues no podía ser muy difícil.





Algunas de mis compañeras de Desafío en la cocina se dieron mucha prisa, casi al día siguiente de descubrirse el desafío del mes ya los tenían hechos. No hacían más que decir lo muuuuucho que se mancha haciendo bombones, así que me dio taaaanta pereza que hasta esta misma semana no me puse a ello. Y si me descuido un poco no llego!!!!

Me decidí por varios rellenos diferentes; para todos los gustos, vamos!!! Y, os digo un secretillo? Yo no manché mucho, y no son nada difíciles de hacer. Un molde adecuado y ganas es todo lo que vais a necesitar. Yo os dejo aquí mis bombones y si queréis os podéis servir; hay para tod@s!!!
























Ingredientes
1 tableta de chocolate blanco postres de Nestle
1 tableta de chocolate negro intenso de Nestle
Crema de Marshmallow de fresa
Nutella

Para el relleno de arroz con leche
2 tarrinas de arroz con leche
1 cucharada de leche condensada

Para el relleno de crema de naranja
2 yemas de huevo
La ralladura de media naranja
El zumo de media naranja
200 ml de leche condensada

Lo primero es preparar los rellenos, para ello tendremos a temperatura ambiente la Nutella y la crema de marshmallow y ya listos los rellenos de arroz con leche y crema de naranja.

Para el arroz con leche; escurrir bien el arroz de las tarrinas y mezclar con la leche condensada. Meter al frigo un par de horas para que coja consistencia

Para la crema de naranja; batir bien todos los ingredientes y poner a fuego medio hasta que espese. Dejar enfriar.


Una vez listas las cremas, derretir el chocolate al baño maría y untar los moldes con él. Dejar enfriar y proceder a rellenar. Una vez rellenos, cubrir la base con más chocolate y alisar la superficie.

Meter al frigo un par de horas antes de desmoldar.

Y voilá!!! Bombones listos para degustar....



Fuentes:
Bombones crema de naranja: Las cosas de Ana
Bombones de arroz con leche: Mundorecetas

El dulce estrella de estas navidades.

De unos días para acá la blogosfera se ha ido llenando de este delicioso dulce nórdico. A mi me ha sorprendido muy gratamente, pues es una especie de brioche muy dulce que además puedes rellenar como más te guste. Yo lo hice de nueces y pasas y el resultado no pudo ser mejor.

Un kringle es un pastel escandinavo, es una variedad nórdica del pretzel. La palabra proviene del nórdico antiguo ‘kringla’, que significa ‘anillo’ o ‘círculo’.

Fue Nina, del blog La cocina de Camilni, mi compañera de Desafío en la cocina, la que abrió la veda. Detrás hemos ido unos cuantos; y es que, viendo las fotografías de este exquisito dulce...quién puede resistirse a no prepararlo?

No sé a vosotros, pero a mí sea cual sea la estación del año hay días en los que me apetece muchísimo una ensalada. Esta en concreto la puse para cenar con unos amigos una noche. El plato principal era bastante pesado y así aligeramos un poco la cena.

Quién me mandará a mí, meterme en estos berenjenales. Casitas de jengibre. Pues sí!!!!!!!!! Este año, por fin, me animé, pero las cosas no han salido como esperaba, qué se le va a hacer!!! Al menos lo he intentado.
La casa grande se me rompió antes de montarla, pero pude arreglarlo con un par de ellas pequeñitas que hice también con lo que sobró de masa.





Bueno, aquí os dejo un poco de historia sacada del blog Apuntes de Cocina y Protocolo.

"Los europeos descubrieron los efectos preservantes del jengibre cuando se agrega a postres y panes. Fue una especie traída durante las Cruzadas, y luego cada región europea desarrolló su propia receta de pan de jengibre. En algunos lugares el producto era una blanda y delicada torta, en otros una galleta plana y crocante, y en otros era unos cuadrados oscuros de pan. En casi todas partes, esta repostería estaba cortada en la forma de hombre, mujer, estrella o animal y decorada con colores o estampada y polvoreada con azúcar blanca.

Alemania tiene la tradición más antigua de panes planos de jengibre. La ciudad de Nurenberg es considerada la capital de las casitas de jengibre que llaman “lebkuchen haus”. Durante el siglo 19, cuando los hermanos Grima recolectaron historias de hadas, encontraron una sobre Hansel and Gretel quienes, abandonados en el bosque por unos padres muy pobres, descubrieron una casa hecha de pan, tortas y dulces. Esto popularizó aún más las casitas de jengibre.

Los inmigrantes europeos a Norte América llevaron consigo las recetas y las adaptaron a los ingredientes disponibles en la nueva tierra. Por ejemplo, panes de jengibre con melaza de “maple’ es la especialidad de la región de Nueva Inglaterra, y el pan con molazas de sorgo es la del sur de los Estados Unidos. En ningún otro lugar del mundo se encuentra una tal variedad de recetas de jengibre como en Norte América. Con la amplia selección de ingredientes, ayudas para hornear y productos decorativos, cualquier persona puede crear la casa de jengibre más espectacular!"





Ingredientes
6 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de levadura
250 gr. de mantequilla
1 taza de azúcar moreno
4 cucharaditas de jengibre en polvo
4 cucharaditas de canela en polvo
1 y 1/2 cucharadita de sal
2 huevos
1 y 1/2 taza de melaza

Un plato de los de toda la vida. Las albóndigas de mamá. Como siempre las he comido en mi casa. Es de esas recetas que cuando las comes te llevan a la niñez con el primer bocado!!!!

Acompañadas de patatas fritas, a mi hijo le encantan. Y asi me las ponía mi madre siempre, con patatas fritas cortadas en cubos... La verdad es que son muy socorridas y tampoco llevan tanto trabajo, no?

Yo siempre hago una buena tanda y las que sobran las congelo. Ale, listo el segundo plato para algún día de los que voy con prisa y no tengo tiempo o ganas de cocinar. Y siempre están buenas, la verdad!!!

                                     


Con esta receta me presento al concurso que organizan las hermanas Camilni en su blog La cocina de Camilni. Aquí os dejo el logo y el enlace para que le echéis un vistazo y os apuntéis.



Ingredientes

1 kg de carne picada de mezcla (ternera y cerdo)
1 rebanada de pan de molde
Leche
1 huevo
Ajo
Perejil
Cebolla
Zanahoria
Harina
Aceite de oliva

Ponemos a remojo en la leche la rebanada de pan de molde. Preparamos la carne; para ello le añadimos el ajo muy picadito, la rebanada de pan de molde escurrida, perejil picado y el huevo batido. Salpimentamos al gusto y mezclamos para que se integren bien todos los ingredientes.

Vamos formando bolas, no muy grandes, con la carne y las pasamos por un poco de harina. Calentamos aceite en una sartén y las vamos friendo de pocas en pocas, para que el aceite no se enfríe. Sólo las freiremos hasta que estén doradas por fuera, no queremos que se hagan del todo. Las reservamos.

En una sartén pochamos la cebolla muy picada y la zanahoria. Añadimos un diente de ajo picado y cuando estén listas las verduras, las echamos en la cazuela donde vayamos a cocerlas. Incorporamos las albóndigas. Cubrimos de agua y añadimos el aceite de haber frito las bolitas.

Dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos. Una vez cocidas, las sacamos de la cazuela. Para la salsa, batimos las verduras junto con el caldo resultante de la cocción.

Servimos las albóndigas, calientes, cubiertas con la salsa de verduras.

Buen provecho!!!

Ya está aquí el 7º desafío de Desafío en la cocina. Qué ganas tenía!!!!!!!!

Cada vez se me hace más larga la espera hasta el día de publicación de los desafíos y es que, os voy a contar un secreto, lo pasamos taaaaan bien en este grupo que da gusto formar parte de él.

Este mes ha tocado un desafío especial a la italiana. Por sorteo, a mi me ha tocado en el grupo de las Piadinas; pero no os podéis perder los otros dos desafíos: salsa pesto y risotto, porque seguro que os van a encantar. Así que todo el mundo a darse una vuelta por la página de Desafío en la cocina...

Bien, voy con mi desafío. Las piadinas.

"Es un pan plano elaborado con harina de trigo de origen italiano, típico de las provincias de la Romagna en la Región Emilia-Romagna.
La piadina o piada romagnola, es un producto gastronómico compuesto por una masa hojaldrada elaborada con harina de trigo, grasa de cerdo, sal y agua, tradicionalmente cocido en un plato de terracota, llamado teglia, y hoy en día más comúnmente cocinada sobre placas de metal o sobre piedras refractarias llamadas testo. Es, como diría Giovanni Pascoli, «el pan, más bien, la comida nacional de los romañoles»: en realidad, lo era en primer medida para los más pobres.




Ingredientes (6 piadinas)

400 gr de harina de fuerza
70 gr de manteca de cerdo
200 gr de agua
7 gr de bicarbonato
10 gr de sal

Para el relleno
1 bandeja de champiñones laminados
5 lonchas de bacon
1 bola de queso de mozarrella fresca

Ponemos en un cuenco amplio la harina, la manteca de cerdo (textura pomada), la sal y el bicarbonato. Mezclamos con los dedos hasta que la harina se impregne de la grasa. A continuación, y poco a poco, añade el agua y sigue amasando en el cuenco hasta que la masa sea manejable. Puede ser que necesites un poco más de agua. La masa que se tiene que obtener debe de ser fina, maleable y homogénea. Termina de amasar en la mesa de trabajo.

Dejar reposar la masa, tapada con un paño, media hora.

Dividir la masa en porciones y hacer una bola con cada una de ellas. Enharinar un rodillo y estirar la masa hasta que esté bien fina.

Para cocerla, calienta una sartén antiadherente que no es necesario engrasar y ve cocinando, a fuego lento, cada torta por separado.

Cuando estén hechas, taparlas con un paño para que mantengan el calor.

Para el relleno; rehogar en un poco de aceite los champiñones. Espolvorearlos con un poco de ajo en polvo.  Reservar.
Freir el bacon y añadir a los champiñones rehogados. Devolver a la sartén ambos ingredientes y unir a ellos el queso troceado. Saltearlo todo junto unos minutos y rellenar con ellos las piadinas.

Servir caliente.

Bon Appetit!!!

Si, q ya lo sé; que esta receta ya estaba en el blog. Y si, he empleado el tiempo correcto: estaba...

Hay ocasiones en las q soy un poco torpe. No, mejor. Hay veces en que mis meteduras de pata son Soberanas (sí, soberanas con mayúscula) y esta ha sido una de ellas.

El otro día rediseñando algunas partes del blog le dí a borrar (quiero pensar que sin querer) a una entrada y... por sí eso no era suficiente cuando el que nunca se equivoca (o eso cree él) preguntó "estás segura de que quieres borrar la entrada?" Yo muy digna le contesté "SI" y aquí estoy... Escribiéndola de nuevo.... No aprenderé!!!!

Como os dije en su día, saqué la receta de un libro de recetas rápidas para cocinar en 20 minutos.

A mí la receta me encantó; tanto que me compré la planta de la albahaca para tenerla fresca todo el año. Hasta le he puesto piso y todo a la planta (le he comprado un invernadero para que no se me hiele este invierno). Ya le seguirán la menta, el perejil y la hierbabuena en cuanto tenga un rato para ir a comprarlas. Y es que estas plantas pueden dar mucho juego, tanto para cocinar como para decorar los platos, así que mejor si son frescas....

Bueno, no me entretengo más. Aquí os dejo la receta que sé que a muchos os ha gustado mucho!!!






Ingredientes
300 grs de fusilli
125 gr de piñones
75 gr de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
Hojas de albahaca frescas
75 gr de queso parmesano rallado

Cocer la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente.

Mientras tostar los piñones. Derretir la mantequilla con el aceite de oliva en un cazo pequeño.

Escurrir la pasta y devolver a la cazuela donde se ha cocido. Mezclar con la mitad de las hojas de albahaca para que empiecen a ablandarse; añadir la mantequilla con el aceite y salpimentar bien.

Servir la pasta en platos calientes. Repartir por encima los piñones, el queso parmesano y el resto de las hojas de albahaca. Servir enseguida.

Buen provecho!!!!!!!!

Mmmmmm, qué bien levantarse por la mañana y degustar una de estas magdalenas con el café!!!! Una buena dosis de azúcar y.... a comenzar bien el día!!!!

























La idea era haber hecho un bizcocho, pero no tenía uno de los ingredientes principales, así que cogí mi "maletín de primeros auxilios culinarios" y me hice con el extracto de vainilla. Tenía claro de qué quería el dulce, pero un bizcocho iba a ser demasiado... Y, por qué no unas magdalenas?

Hice las magdalenas y como iban a parecer un poco sosas pues cogí lo primero que pillé en la nevera (relamente lo tenía a la vista desde hace días y no le había dado uso....) y las rellené.

No sabéis lo buenisísisisimas que quedaron. Lo mejor de las magdalenas es que bien conservadas aguantan bastante tiempo sin secarse. Yo las guardo en un gran tarro de cristal y ahí pueden estar una semana (si es que llegan) frescas como el primer día!!!!



Ingredientes
100 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente
100 gr de azúcar
2 huevos
100 gr de harina
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno
1 bote de dulce de leche


Precalentar el horno a 180º.

Colocamos en un bol la mantequilla, junto con el azúcar y la vainilla. Batir hasta que la crema sea pálida y esponjosa.

Aparte, batir los huevos ligeramente y los agregamos poco a poco a la mezcla de mantequilla, batiendo muy bien después de cada añadido. Una vez integrados los huevos, incorporamos la harina a baja velocidad, sin mezclar demasiado.

Colocar la mezcla en las cápsulas, llenandolas hasta la mitad. Hornear durante 20 minutos mas o menos (depende del horno de cada uno).

Sacar del horno y dejar sobre una rejilla para que se enfríen.

Cuando estén templados, rellenamos cada magdalena de dulce de leche con ayuda de una manga pastelera y boquilla estrecha. El relleno será la gusto del consumidor.

Buen provecho.






La receta de las magdalenas la saqué del blog Mis recetas favoritas

Ingredientes
Para la base:
2 sobaos
3 donuts

Para la crema:
6 donuts
500 ml de nata
250 ml de leche
125 gr de azúcar
250 gr de queso cremoso (yo Philadelphia)
3 sobres de cuajada

Para el crumble:
50 gr de galletas Digestive
25 gr de azúcar moreno
30 gr de mantequilla
Media cucharadita de canela en polvo
1 donut


Para la base:
Pulverizamos los sobaos y los donuts con un robot de cocina. Volcamos la mezcla sobre el molde (desmoldable) que vayamos a emplear, presionamos y alisamos la superficie.

Para la crema:
Pulverizamos los donuts en el robot de cocina.

Ponemos al fuego la nata con la leche, el azúcar, los donuts y el queso y removemos bien para que se integren todos los ingredientes y el queso se deshaga. Cuando esté caliente (sin llegar a hervir), añadimos los sobres de cuajada. Removemos con unas varillas para evitar que se formen grumos  y dejamos que espese. Retiramos del fuego.

Una vez hecha la crema, la volcamos sobre la base de la tarta, esperamos que enfríe y la metemos en el frigorífico hasta el día siguiente para que cuaje del todo.

Para el crumble:
Ponemos todos los ingredientes juntos en el vaso del robot de cocina y trituramos hasta que adquiera aspecto arenoso.

Sacamos la tarta del frigoríficoo, esparcimos el crumble por encima, desmoldamos y servimos.

Buen provecho!!!!

Verdura.... verdura..... verdura.....

Cuando en mi casa se pone verdura, no se cuece o se asa y listo, noooooo, para qué? Mejor añadirle calorias, que está más buena y alimenta más. Y así de paso le doy un toque distinto.

Esta vez le ha tocado al horno darle ese toque diferente. Un poco de bacon por aquí, otro poco de queso por allá... Gratinamos y listo!!! Acelgas gratinadas la horno...

Sabéis que esta es la mejor época para consumir acelgas? Pues a por ellas....






Ingredientes
2 manojos de acelgas
150 gr de bacon
500 ml de bechamel
Queso parmesano
Queso de mozzarella


Cocer las acelgas unos minutos en abundante agua con sal. Dejar escurrir bien el agua sobrante.

Freir el bacon en tiras en un poco de aceite para que quede crujiente. Una vez frito, incorporarlo a las acelgas y mezclar. Reservar.

Preparamos una bechamel, para ello ponemos una cucharada de mantequilla en una sartén y cuando se derrita, añadimos una cucharada de harina. Mezclar bien y dejar un poco al fuego para que se tueste y pierda el sabor de la harina.
Ir añadiendo leche poco a poco sin dejar de remover con unas varillas para que no se formen grumos. Cuando alcance el grado deseado de espesor, dejar de añadir leche. Salpimentar y espolvorear con nuez moscada.

Verter esta bechamel sobre las acelgas y mezclar bien. Espolvorear con queso parmesano al gusto y volver a mezclar. Poner en una fuente para el horno y cubrir con queso de mozzarella rallado.

Meter al horno unos minutos a gratinar.

Servir caliente.

Bueno, está visto que sólo hay que ponerse para saber si te gustan las cosas o no.

Siempre he dicho que el fondant no es para mi; pero desde que el martes me puse a ello con estas galletas, tengo que decir, que no sólo me ha relajado, sino que también me ha gustado, y mucho!!!!

Nunca hemos celebrado halloween, pero es cierto que cada día está más presente en nuestra sociedad y que mi hijo lleva un mes deseando que llegue este día. No nos disfrazamos ni hicimos nada diferente, pero sí le he sorprendí con estas galletas. Tanto que ya se zampó una en el desayuno de ayer.

La verdad es que en estos días os podéis encontrar infinidad de galletas de Halloween por la red, pero a mí me llamaron la atención estas por lo fáciles que me resultaban y lo "terroríficas" que parecían.

Las encontré en Entresabores una página en el que encontraréis esta y otras muchas recetas que merecen muchola pena. Tiene un paso a paso muy clarito que me sirvió de muchísima ayuda en mi iniciación con el fondant.







Ingredientes
130 g. de mantequilla
130 g. de  azúcar
1 huevo mediano
1 cucharadita de extracto de vainilla
250 g. de harina
Fondant blancoFondant negro
Rotulador de tinta comestible negro


Para las galletas, mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que adquiera textura pomada. Añadimos el huevo y el extracto de vainilla y seguimos batiendo. Por último incorporamos la harina y mezclamos de nuevo.

Formamos una bola con la masa que dividiremos en dos mitades. Cada mitad la colocaremos entre dos láminas de papel vegetal y las extenderemos con un rodillo. Dejaremos cada masa con un grosor de 1 cm aproximadamente. Meter en el frigorífico durante 2 horas.

Sacar de la nevera y cortar con un cortapastas o algo circular. Con la masa que sobre, volvemos a formar otra bola que extenderemos de nuevo y refrigeraremos 15 minutos más. Repetir la operación hasta terminar toda la masa.

Un vez estén todas las galletas cortadas y colocadas en la bandeja del horno (sobre papel vegetal), las meteremos en la nevera 10 minutos más.

Hornearlas en el horno precalentado a 180º durante unos 10 minutos.

Cuando las saquéis estarán blandas, pero se irán endureciendo a medida que se enfríen. Ya están listas para ser decoradas.

Es MUY importante que respetéis los tiempos de refrigeración de la masa pues esto nos garantizará un resultado óptimo en la elaboración de las galletas.




Para hacer los fantasmas: