Champiñones en salsa

Los que me conocen (y sobre todo mi padre) saben que los champiñones son, con diferencia, el ingrediente que más utilizo en la cocina. De bote, enteros, laminados, guisados, crudos... Me pierden, y si, reconozco que a veces hago que se cansen de ellos. Pero que le voy a hacer, están taaaaaaan ricos!!!!

Aquí en Salamanca, hay un bar, "Chinitas" cuya especialidad son los champiñones en salsa. Y parte de la culpa de que a mi me gusten tanto la tiene ese bar y, pongamos el caso de que, mi padre también por llevarme a él tan a menudo cuando eramos pequeñas. Y es que la zona de Van Dyck, tenía mucha fama para ir a comer de tapas y pinchos y, cada vez que íbamos, yo estaba deseando llegar al "Chinitas" para devorar un plato de ese exquisito champiñón. Así que, decididamente, la culpa no es mía!!!!!


Bueno, hoy no los acompaño de nada; simplemente los he guisado. Así que tienen una entrada para ellos solitos.

Ingredientes

1/2 kg de champiñones

4 dientes de ajo

Aceite

Vino blanco

Leche evaporada (opcional)

Lo primero de todo, y aunque estén limpios o lo parezca, lavar minuciosamente los champiñones y, si son enteros quitarles parte del tronco. Trocearlos y dejarlos escurriendo el exceso de agua.

En una cazuela echar un buen chorro de aceite y dorar los dientes de ajo muy picaditos. Echar los champiñones y dejar que vayan haciéndose poco a poco y soltando su propio jugo. Dejar unos minutos a fuego lento. Salar al gusto.

Echar un chorrito de vino blanco y tapar la cazuela para que se mezclen bien todos los sabores.

Si queréis echarle la leche, es el momento. Movéis bien y, con la tapa abierta, subís un poco el fuego y dejáis que cueza hasta que la salsa se reduzca.

Retirar del fuego y servir caliente.

Bon appetit!!!!!