Merluza en salsa de mojo verde

Lo mejor de este mundillo es la cantidad de gente que conoces y las amistades que se forman. En la otra parte de España, en las Canarias, vive una de ellas. Un encanto de persona. Alegre y risueña. Ella es Mari Luz.

Hace un tiempo el cartero llamó a mi puerta y me dejó un paquete que llegaba desde las islas... Qué ilusión me hizo recibir ese paquete!!! No ya por lo que contenía, sino por ver de quién venía. Pero si habíamos hablado por teléfono unas cuantas veces esas semanas y no me había dicho nada....

Una de las cosas que había en esa caja era mojo verde... Mmmmm, ¿y qué podía hacer yo con esa salsa que tan buena pinta tenía?
Una mañana se me ocurrió hacer la merluza de una manera diferente aprovechando cosas que tenía por la nevera. El mojo me dio la pista. Sabía que el resultado iba a ser espectacular. De hecho, tengo que deciros que la salsa estaba de muerte!!!!

Como yo nunca he hecho mojo (lo tengo pendiente y lo haré algún día) y me apetece mucho publicar esta entrada. Os remito al blog de Mari Luz, Trasteando en mi cocina, donde tiene esta fantástica receta y un montón de ellas más que quitan el sentido de lo ricas que se ven.

Una receta cocinada a medias -y en la distancia- entre una tinerfeña de adopción y una servidora. Espero que os guste.

Ingredientes

1 merluza

Aceite de oliva

Mojo verde

Preparar la merluza como más os guste. En rodajas, en trozos... Yo siempre le digo a mi pescadera que me la limpie por los niños y troceo los lomos. Es lo más cómodo para no encontrar las tan temidas espinas y disfrutar del pescado sin problemas.

Disponemos los trozos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Les damos vuelta y vuelta y añadimos el mojo. Dejamos cocer unos minutos, para que el pescado se haga y tapamos. 

Reposar unos minutos antes de servir.

Buen provecho!!