Rusos rellenos de sobrasada y queso de cabra

Infinidad de formas de comer la carne picada, y los rusos admiten una gran variedad de rellenos para ir variando y descubriendo nuevos sabores y nuevas mezclas.

Es el caso de estos filetes rusos. Hace un tiempo mis padres estuvieron de viaje por Ibiza y nos trajeron sobrasada fresca y queso curado de cabra. Como no es algo que esté muy habituada a comer, lo dejé en la nevera y se fue yendo hacia el fondo, hasta que el otro día me acordé de ellos y de la carne picada que tenía en el congelador. Mi cabeza empezó a mezclar sabores y me solucionó la comida del sábado. 

Y la verdad es que estaban bastante buenos. Eso sí, son un poco pesados, ya que la sobrasada light precisamente no es. Así que los acompañé de un poco de pasta con tomate y orégano y tuvimos plato único.

Ingredientes

1 kg de carne picada de mezcla
1 rebanada de pan de molde
Leche
Ajo
Perejil
1 huevo + otro para rebozar

Sobrasada

Queso curado de cabra
Sal
Harina


Preparamos la carne. Ponemos la rebanada de pan de molde a remojo en un poco de leche. Escurrimos y añadimos a la carne. Salamos e incorporamos el ajo y el perejil picados. Batimos un huevo y mezclamos bien. Amasar con las manos para integrar todos los ingredientes. Dejar reposar en la nevera. Yo lo dejé de un día para otro. Así la carne coge mejor el sabor de todos los ingredientes.

Sacar de la nevera y dar una vuelta a la carne. Ir separando bolas de carne y rellenarlas con unos trocitos de sobrasada y dos cubitos de queso. Dar forma a la bola, asegurando que los ingredientes quedan en el centro. Aplastar con cuidado.

Pasar los rusos por harina y huevo batido y freir en abundante aceite caliente, a fuego lento. Cuando estén dorados darles la vuelta. Sacar y colocar sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

Servir inmediatamente.

Buen provecho!!!