Hoy, Encuentros Gastronómicos en la Red nos enseña diferentes maneras de cocinar las patatas. Tortillas, guisos, purés... Los blogs de la Red facilísimo, tienen una gran variedad de recetas con patata, por lo que la selección no ha sido nada fácil.


He aquí una muestra de lo que podéis encontraros por la red... ¡¡¡Marchando una de papas!!!!


Las patatas Hasselback, son mi asignatura pendiente. Isabel las tiene en su blog "Las Delicias de Isabel", así que lo he tenido fácil a la hora de escoger una receta con patatas para este especial. ¿Os apuntáis a prepararlas? Yo sí!


"Sopla que te quemas" nos deleita con un plato muy típico de la gastronomía castellana. Las patatas revolconas, o patatas meneás. Y es que a pesar de que en cada sitio se llama de una manera, la esencia es la misma, puré de patata con pimentón y tocino frito. Colesterólico puro, sí, pero una delicia...

Nooooo, no me ha empezado a gustar el conejo de repente, nooooooo. Lo curioso de esta receta es que el conejo sólo lo lleva en el nombre, ya que se hace con queso, leche y mostaza.

Otra receta para los más pequeños. Esta vez nos hemos ido hasta Gran Bretaña. Exactamente hasta Gales.

Como curiosidad os diré que en Gales se comen muchas algas. Con ellas hacen una especie de pan. Pan de laver (bara lawr): una delicia de alga, hecha de laver mezclada con avena, con forma de croquetas y fritas normalmente en grasa de panceta. Curioso, verdad?

Vamos allá con la receta del conejo galés (que no lleva conejo)... Y que es súper sencilla para que los más pequeños de la casa disfruten elaborándola como auténticos chefs!!!!







Ingredientes
4 rebanadas de pan
3 cucharadas de leche
150 gr de queso Cheddar
1 cucharadita de mostaza
Sal y pimienta
Mantequilla o margarina


Rallar el queso y mezclarlo con la mostaza y la leche. También se puede deshacer con la batidora.

Tostar ligeramente las rebanas de pan. Untarlas de mantequilla y echar encima la mezcla de queso. Meter en el horno a gratinar hasta que se doren y hagan burbujas.

Fácil y rápido. Buen provecho!!!!

Cuarto especial de Encuentros gastronómicos en la Red. Esta vez le toca el turno a las pizzas. Otra de mis muchas debilidades en la cocina.








Mi aportación, desde Cuadernos de cocina, es esta pizza de pollo al curry que surgió de la improvisación y desde que la preparé por primera vez se ha convertido en una de mis favoritas. ¿Os apetece un pedacito?

Y no sabéis de qué manera!!!!!

Este mes, desafío en la cocina nos ha invitado a entrar en el blog de otro compañero... A mi me ha tocado Ana, del blog, Cocinando con Anni... y he de decir que me ha encantado entrar en él.




Cuando leí el mail que nos envió Mª Luz el día 1, me hizo mucha ilusión encontrame con que la persona de la que debía cocinar una receta era Ana, y es que últimamente la he ido "cocnociendo" un poco más y nos hemos dado cuenta de que tenemos muchas cosas en común. Pues nada, otra cosita más....

Ana tiene un blog con recetas sencillas y al alcance de todos. Así que no dejéis de pasaros a echar un vistazo, porque seguro que os gusta lo que encontraréis allí.

Espero no defraudarte con mi receta. Estaba deliciosa, y Adrián ya me ha dicho que tengo que volver a hacerla pronto porque estaba riquisísima...
 
El dulce que he elegido, mousse de Nutella, es dulce, pero en su punto justo. Por eso me ha gustado tanto. No lleva nada de azúcar, sólo la que tiene la Nutella y eso lo hace un dulce delicado y para nada empalagoso. Con ese pronunciado sabor a avellanas y cacao que tanto me gusta.






Ingredientes
400 ml de nata para montar
4 claras de huevo
250 grs de Nutella
100 grs de leche
4 hojas de gelatina
Mini nubes

Modo tradicional:

Poner a hidratar en agua bien fría las hojas de gelatina, durante 10 minutos.

Calentar la leche en un cazo y cuando arranque a hervir, retirar del fuego y añadir la nutella. Mezclar bien hasta que se integren perfectamente. Incorporar las hojas de gelatina y batir con ayuda de la batidora para que no queden grumitos. Dejar templar.

Montar la nata y reservar en un bol grande en la nevera.

Montar las claras y reservar también en la nevera.

Incorporar la crema de cacao a la nata montada con movimientos envolventes. Cuando estén todos los ingredientes bien mezclados, añadir las claras montadas apunto de nieve, tambie´n con movimientos envolventes.

Echar en los moldes elegidos y meter al frigorífico unas 8 horas. Mejor de un día para otro.

Antes de servir decorar con nubes de caramelo.




Con Thermomix:


Poner a hidratar en agua bien fría las hojas de gelatina, durante 10 minutos.


Echar la leche en el vaso y programar 2 minutos, 80º, velocidad 3. Añadir la nocilla y programar 10 segundos, velocidad 7.

Escurrir bien las hojas de gelatina e incorporarlas dentro del vaso y programar 10 segundos, velocidad 5, dejar templar la mezcla.

En el vaso bien limpio y seco, montamos las claras. Poner la mariposa dentro del vaso, incorporar las claras y programar 2 minutos, velocidad 3 y medio.Reservar las claras dentro de la nevera.

Lavar el vaso y secar muy bien. Echar la nata dentro del vaso con la mariposa puesta, velocidad 3 y medio. Ojo, sin tiempo, pero vigilando para que no se haga mantequilla.


Echar la nata enun bol grande. Incorporar la crema de cacao a la nata montada con movimientos envolventes. Cuando estén todos los ingredientes bien mezclados, añadir las claras montadas apunto de nieve, tambie´n con movimientos envolventes.

Echar en los moldes elegidos y meter al frigorífico unas 8 horas. Mejor de un día para otro.

Antes de servir decorar con nubes de caramelo.

Las empanadas.... Esas grandes compañeras de viaje en fiestas y celebraciones.... por lo menos en las mías. Y es que con cualquier relleno quedán bien y son muy agradecidas.

Esta vez, le toca el turno al pollo. Tenía pollo en el congelador y poco espacio para guardar más comida.... (porque nos empeñaremos en sobrecargar el congelador y no darle saque de vez en cuando.... qué manías!!!!)

Nunca había hecho una empanada de pollo, pero me apetecía innovar algo nuevo, y si cuando hice la pizza de pollo al curry, nos gustó tanto.... por qué no iba a pasar lo mismo con la empanada? Así que allá que me fuí, con el pollo y la clara idea en mi cabeza del fin que le iba a dar al bicho.

Y aquí está el resultado... Una jugosa empanada rellena de pollo... Pero vamos, vamos con la receta que esta es muuuuuy fácil.





Ingredientes
2 láminas de masa para empanadas La Cocinera.
1 pechuga de pollo
150 grs de queso rallado
Curry

Precalentamos el horno a 200º.

Partimos el pollo en tiras y lo rehogamos en un poco de aceite. Cuando esté hecho, espolvoreamos con curry al gusto de cada uno (a mí me gusta con sabor intenso).

Incorporamos el queso y mezclamos bien. Reservamos.

Estiramos las láminas de hojaldre. Sobre la base, echamos el pollo y repartimos bien por toda la masa sin llegar a los bordes. Cubrimos con la otra lámina y sellamos bien los bordes para evitar que se salga el relleno.

Pinchamos con un tenedor para que durante la cocción salga el aire y no se abra la masa y pintamos con huevo batido.

Metemos al horno unos 15 minutos más o menos, sin dejar de observarla para que no se tueste demasiado y cuando esté dorada la sacamos.

Buen provecho!!!!!

Encantados, no.... ¡¡¡lo siguiente!!! Así hemos vuelto de nuestro viaje de fin de semana en la provincia de León, exactamente en Val de San Lorenzo, muy cerquita de Astorga.

Allí se encuentra La Lechería, una Posada real que además del buen gusto con el que está puesta, cuenta con unos dueños entregados. Y eso se nota y ¡¡¡se agradece!!!


La posada es un inmueble de piedra,  reformado durante dos años que en su día, como su nombre indica, era una lechería y posteriormente se usó como taller textil. Cuenta con nueve habitaciones nombradas como pueblos desaparecidos de la zona maragata. Nosotros nos hospedamos en una habitación llamada Muga y no, no había una botella de vino esperándonos sobre la mesilla....

Las habitaciones son acogedoras y agradables. Destacan las zonas comunes donde puedes descansar al lado de la chimenea mientras disfrutas de la lectura o de un rato de tertulia. En la decoración puedes encontrar detalles de fotos de la comarca y útiles del textil de la zona.


La estancia es preciosa y del aspecto culinario he de dar cuenta especial.

Por la mañana nos sirvieron un desayuno compuesto de zumo de naranja recién exprimida -¡anda que no se nota!- bizcocho de manzana muy jugoso, café y leche, unas rebanadas de pan de hogaza tostado, unas mantequillas originales de pistacho y de chocolate, además de la tradicional, junto con unas mermeladas caseras de kiwi, de melocotón y, la que a mí más me gustó, de frambuesa.


Para cenar, el chef Rubén nos sugirió el menú degustación y gran idea fue el dejarle hacer.

Tengo que decir que no sólo disfruté de la compañía, del buen servicio, del vino blanco bien fresquito y de la exquisita atención. La cena fue un placer para la vista....y para el paladar!!!

Comenzamos con un entrante de cecina de la zona con polen de abeja y chutney de piña.



Seguimos con unas verduritas al dente con vieira a la plancha que nos llamaron la atención y que ya tengo en mente para intentar repetir en casa; ¡espero que consiga ese punto de cocción para mis verduras!



Luego nos presentaron una coca especiada con cebolla caramelizada, setas y foie que nos sorprendieron gratamente.


El plato de pescado fue un lomo de bacalao al ajo tostado, con patatas confitadas al pil pil y chutney de pimientos. ¡Aún nos estamos relamiendo!



Finalizamos con un cochinillo asado con salsa de naranja, falso tocino y gominolas de manzana; la carne tenía una textura perfecta, el falso tocino de patata y bacon muy original y las gominolas de manzana la única pega que tuvieron es que ¡no nos pudimos llevar una bolsita para casa!


Llegó el punto en el que el chef se jugaba las dos orejas: el postre. Nos sirvieron una sopa fría de chocolate blanco y yogur, con reducción de vino tinto y frutos rojos. Decididamente un postre original y a la altura del resto de la cena. ¡¡Que le den la vuelta al ruedo!!



No soy muy dada a recomendar al 100% algo, aún a pesar de haberlo probado, porque los gustos son muy variopintos y lo que a mi me gusta a rabiar, puede que a tí no te haga tanta gracia...Pero esta vez si, esta vez me voy a arriesgar, porque estoy convencida de que si vas a La Lechería, disfrutarás del conjunto tanto... que querrás repetir!!!!

Yo, por mi parte, deciros que volveremos. SEGURO!!!!


Gracias por todo, Rubén. Un placer haberte conocido y haber probado tus platos.

Y otro más. Encuentros Gastronómicos en la Red se va esta vez de paseo por el mundo. Dedicado a la cocina internacional, espero que disfrutéis del viaje tanto como lo he hecho yo en la búsqueda, dentro de la red facilísimo, de recetas de otras culturas.





Patricia del blog "Las cosas de mi cocina" nunca se había atrevido con la cocina china, hasta que preparó estos tallarines. Y es que para ser la primera vez, no le quedaron nada mal. Tanto que a mi me han entrado por los ojos!!!





"Bavette" es el blog de Ettore, un napolitano afincado en Tarragona cuya pasión es la cocina. A mi me ha dejado asombrada con su blog y sus platos y de allí he rescatado estos lumaconi rellenos de quitar el sentido.