Venga, vamos a liquidar las últimas fresas del mercado. Ahora que ya ven estando más maduras, yo las aprovecho para hacer los gazpachos.

Y, además, tengo a más de una y de dos impacientes, esperando este gazpacho como agua de mayo...aunque ya sea junio. Así que para que puedan disfrutar de él, aquí os lo adelanto... Queridas C. aquí está.... el, tan esperado, gazpacho de fresas!!!

Este en concreto es de mis favoritos. Y el vinagre de fresa le da una intensidad al sabor que lo hace un aperitivo espectacular.

La combinación de la fresa y el queso me ha sorprendido muy gratamente. Pero venga, venga, que os voy abriendo boca con las fotos....

Ingredientes
500 grs de fresas
500 grs de tomates
50 grs de cebolleta
50 grs de pimiento rojo
20 grs de vinagre de fresas (receta aquí)
50 grs de aceite de oliva
200 grs de agua fría
1 rulo de queso de cabra


Meter el rulo de cabra en el congelador unas horas antes.

Modo tradicional
Lavar y picar las fresas y los tomates. Batir bien con la batidora. Añadir la cebolleta y el pimiento. Batir de nuevo. Aquí es cuando yo lo paso por el colador para quitar las pieles y semillas.

Añadir el agua, la sal  y el vinagre y batir de nuevo. Probar y rectificar de sal si fuese necesario,o de agua o vinagre.

Por último echar el aceite y batir un minuto.

En Thermomix
Echar en el vaso todos los ingredientes excepto el aceite y el queso. Programamos 3 minutos, velocidad progresiva 5-10.

Añadimos el aceite y ponemos 1 segundo el turbo.

Colamos con ayuda del cestillo o de un colador fino.


Servimos bien frío espolvoreado con el queso rallado.