Fusilli con verduras al dente y salmón a la plancha

Os lo dije....me estoy reconvirtiendo. Otra de verduras marchando!!! Esta vez acompañadas de pasta.

Un plato vistoso por la mezcla de colores y muy rico en vitaminas e hidratos. Vamos, una comida de diez. Ahora que, además, es época de calabacines y buenos tomates (que ya empiezan a saber a algo....) hay que aprovecharlos y preparara platos con ellos. 

La pasta, que es otra de las cosas que ya me estaba empezando a aburrir porque al final siempre termino preparándola de la misma manera es una base perfecta para esta mezcla de verduras al dente y pescado. Yo he usado salmón, pero seguro que con cualquier tipo de pescado está igual de rico.

Vamos con la receta que seguro que os animáis a ello en cuanto veáis lo fácil y rápido que es de preparar!!!

Ingredientes
200 gr de fusilli
1 calabacín pequeño
1 tomate
1 filete de salmón
1 diente de ajo

Cocemos la pasta en abundante agua con sal. Cuando esté al dente, escurrimos y regamos con un chorrito de aceite de oliva, mezclamos y reservamos.

Lavamos las verduras y las partimos en cuadraditos. Reservamos.

En una sartén salteamos el diente de ajo en láminas. Cuando esté dorado retiramos y rehogamos durante unos minutos el calabacín y el tomate. Mezclamos con la pasta y emplatamos.

Hacemos el filete de salmón a la plancha con un poco de ajo. Desmenuzamos y echamos sobre la pasta.

Servir caliente.

Buen provecho