Leche condensada de coco

Cuando Carmela publicó en su blog Los inventos de Carmela esta leche condensada no pude resistirme y acabé haciéndola yo también. Me conquistó por su cremosidad, pero sobre todo por su sabor y es que el coco me pierde, y el sabor de esta leche es muy característico.

Tiene un pequeño defecto y es que si intentas guardarla para usarla en algún postre o plato especial y dejas a su lado una cuchara, cuando te quieras dar cuenta habrás terminado con el tarro!!!!!!!!!!! Así que controlaros...luego no digáis que no os aviso!!!

Sale muy poca cantidad, dos tarritos de unos 125 ml, pero desde luego os aseguro que merece la pena prepararla.

Ingredientes

2 latas de leche de coco, unos 800 ml, debe ser entera no la que viene light
2/3 de taza de azúcar moreno

Poner en un cazo los dos ingredientes y dejar cocer hasta que el volumen se reduzca. No dejar de mover la mezcla en ningún momento; este paso puede llevar desde 30 minutos a una hora. El resultado debe ser una leche cremosa y ni excesivamente líquida, ni excesivamente espesa. Aunque eso ya va en gustos

Dejar enfriar y guardar en el frigorífico hasta el momento de consumirlo.