Bocata de lomo, queso y cebolla #bocataTS

10/10/2014

Cuando era pequeña y me iba de excursión con el cole mi madre siempre me preparaba el mismo bocata para comer, filetes de lomo. El pan, reciente, empapado en la salsa que soltaban al freirlos. Una delicia a pesar de comerlo frío.

Cuando como filetes de lomo no puedo evitar mojar el pan en la salsa. A parte de que me encanta, me recuerda a mi infancia y a esos buenos ratos que pasaba con los compañeros del cole, cuando comía en la piscina en verano, cuando salíamos de excursión. Tantos y tan buenos momentos pasados.

Hoy, queremos rememorar esos momentos y los bocatas de nuestras madres en la propuesta de este mes de La cocina Typical Spanish, #bocataTS.

Yo he adaptado el bocata de los años 70-80 que mi madre me hacía con todo el cariño del mundo, a los nuevos tiempos que nos acompañan. Eso sí, sin perder la esencia del auténtico bocata TS. Y me he decidido a hacer el pan en casa porque mi querida Patricia, del blog Las cosas de mi cocina, tiene unos panecillos exprés a los que no he conseguido resistirme, y que os animo a preparar porque merecen la pena. Además, podéis prepararlos más pequeños para la merienda de los peques o para el desayuno.

Ingreedientes

Para los panecillos

500 gr de harina de fuerza

300gr de agua

5.5 gr de levadura seca de panadero

8 gr de sal

Para elaborar los panecillos, Colocamos en el bol de la amasadora o panificadora todos los ingredientes y amasamos durante 2 minutos. Dejamos levar la masa hasta que doble su volumen. Esto llevará más o menos una hora.

Dividimos la masa en porciones y las dejamos reposar 10 minutos más. Damos forma a las bolas de masa y volvemos a dejar que leven durante una hora.

Encendemos el horno al máximo y metemos un cuenco con agua para conseguir humedad y que queden crujientes. Horneamos durante unos 20 minutos y los sacamos cuando estén dorados. No dejéis de vigilar el horno, pues cada uno es un mundo y a lo mejor necesitan menos tiempo. Dejamos enfriar.

Para el bocata

1 filetes de lomo

1 loncha de queso tierno

Cebolla frita

Cortarmos el pan longitudinalmente. Mojamos la miga con la salsa de los filetes, colocamos el filete encima, cubrimos con queso y una cucharadita de cebolla frita (podéis hacerla, pero yo, en estos casos prefiero comprarla ya hecha porque si no suelta demasiada grasa).