Bizcocho-tarta de café

Si, mañana es San Valentín, y no…no he hecho nada para ese día. Lo hago para hoy!! Porque quiero. Así que mañana no habrá nada nuevo que publicar. Y es que ya llevamos un mes y medio con el San Empalaguín a cuestas. Y aburre.

Bueno, yo os dejo por aquí un bizcocho-tarta súper jugoso y con un intenso sabor a café. Que queéis hacerlo tarta, le añadís la cremita. Que sólo queréis bizcocho, pues lo dejáis tal cual sale del horno. Dos versiones….un mismo sabor.

Ale, que hoy no me enrollo más. Ahí os lo dejo. Toooodo para vosotros.

Ingredientes

175 gr de aceite de oliva suave

200 gr de azúcar moreno

3 huevos

175 gr de harina

2 cucharaditas de levadura química

100 gr de nueces picadas

2 cucharadas de café instantáneo

4 cucharadas de agua caliente

Precalentar el horno a 180º.

Engrasamos un molde de 20-22 cm y reservamos.

En un bol, tamizamos la harina con la levadura y reservamos. Disolvemos el café en el agua caliente y reservamos también.

En otro bol batimos el aceite, con el azúcar y los huevos. Una vez bien integrados todos los ingredientes incorporamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos.

Con la mezcla homogénea añadimos el café y mezclamos bien. Incorporamos las nueces y mezclamos con ayuda de una espátula.

Vertemos la mezcla en el molde y metemos al horno unos 35-40 minutos o hasta que veamos que el bizcocho se separa de las paredes del molde y al pincharlo con un palito este sale limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla unos minutos antes de desmoldar.

Si queremos degustarlo así, ya está listo para el consumo. Si preferís rellenarlo hacemos el almíbar y la crema.

Almíbar

50 gr de azúcar

50 ml de agua

2 cucharadas de café soluble

4 cucharadas de agua caliente

Calentamos el agua con el azúcar hasta que arranque a hervir. Retiramos y añadimos el café. Removemos y dejamos entibiar.

Cortamos el bizcocho formando dos discos y empapamos con el almíbar. Reservamos.

Crema de café.

200 gr de azúcar glas

200 gr de queso crema tipo Philadelphia

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharada de café soluble

2 cucharadas de leche caliente

1 cucharadita de esencia de vainilla

Disolver el café en la leche caliente.

Mezclar todos los ingredientes con ayuda de las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla cremosa.

Extender una capa generosa sobre una de las mitades del bizcocho. Tapar con la otra mitar y cubrir con la crema.

Listo!!! A disfrutarlo.

Fuente: Alma Obregón