Hoy celebramos un cumpleaños. Cocinando para mis cachorritos cumple tres añazos!!! Y qué bien cumplidos.
Así que antes de seguir adelante voy a felicitar a esta
pedazo de cocinera, pero sobre todo a esta gran mujer que se lo merece todo por
lo trabajadora, constante y alegre que es. Es una grandísima amiga, un gran apoyo y siempre está dispuesta a ayudar con sus consejos. Es un honor contar contigo en mi día
a día y tenerte tan cerca a pesar de los kilómetros que nos separan. Llegarás lejos…..y lo sabes!!!
No dejéis de visitar su blog, porque os gustarán tanto sus
recetas, sus panes y sus consejos que no querréis salir de él!!
Bueno, pues por su tercer cumpleblog, y en colaboración con Mantequera del Tineo, Vero está
de concurso. Es fácil, sólo hay que elaborar una de las recetas de su blog que
contengan mantequilla entre sus ingredientes. Enviar el enlace y compartir el
logo del concurso. Fácil, no? Pues no sé que haces que no has ido ya a su blog a
buscar una receta!!!!
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Yo he elegido una a la que le tenía ganas desde que se la vi
publicada. La trenza Almudévar. Y he de deciros que buena no estaba…..estaba
deliciosa. Tanto que ya estoy pensando en hacerla otra vez, porque nos ha
encantado. Aunque parece que lleva mucho tiempo elaborarla, en realidad son los
tiempos de levado los que hacen que se alargue en su elaboración, porque de
trabajo real no lleva tanto. Así que animaros porque os gustará tanto que no
podréis dejar de comerla.
Ingredientes
Para el prefermento
135 gr de harina de fuerza
75 gr de leche
2 gr de levadura fresca de panadería
Para la masa
Todo el prefermento
400 gr de harina de fuerza
75 gr de azúcar
120 gr de leche
3 yemas de huevo
1 pizca de sal
120 gr de mantequilla
8 gr de levadura fresca de panadería
Para el relleno
60 gr de mantequilla fundida
Nueces picadas
Almendras laminadas
Pasas
Para la glasa
1 clara de huevo
4 cucharadas de azúcar glas
Lo primero de todo es preparar el prefermento, así que en un bol mezclamos todos los ingredientes, formamos una bola, lo ponemos en un bol, tapamos con film y lo dejamos hasta que leve. Yo lo hice por la noche y no veáis cómo había crecido a la mañana siguiente.
Yo hice todo el proceso de amasado y levado en la panificadora, pero podéis amasar a mano hasta obtener una masa homogénea, elástica y brillante. Pero vamos por partes.
Ponemos en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes menos el prefermento y la mantequilla. Primero los ingredientes húmedos y por último los secos. Yo deslío la levadura en la leche y la pongo al principio. Conecto la panificadora en el programa de amasado (en la mía el 7 que dura 15 minutos) y observo hasta que se han integrado todos los ingredientes, momento en el que añado el prefermento en trozos para que se integre más facilmente. Una vez tengamos una masa homogénea añadimos la mantequilla y seguimos amasando hasta conseguir una masa fina y brillante (yo necesité dos programas y medio de amasado). Dejar en la cubeta hasta que doble su volúmen.
Pasado el tiempo de levado, sacamos sobre la mesa y desgasificamos. Dividimos la masa en dos mitades y una la mantenemos bien tapada. Trabajamos con la otra.
Sobre un tapete, extendemos la masa hasta obtener un rectángulo de unos 2-3 mm de grosor. Untamos toda la superficie con la mantequilla derretida y cubrimos con los frutos secos al gusto. Enrollamos sobre sí mismo como si fuera un brazo de gitano (Ver foto 4). Cortamos la masa con un cuchillo afilado de arriba a abajo obteniendo los mitades que luego trenzaremos entre sí (Ver fotos 5 y 6). Pasamos con cuidado a la bandeja de horno y dejaremos levar la masa durante una hora más o menos.
Repetimos la operación con la otra mitad de la masa.
Pasado el tiempo de levado, metemos al horno precalentado a 180º, durante unos 30 minutos, con calor arriba y abajo y SIN aire. Sacamos del horno pasado el tiempo y pincelamos toda la superficie con la glasa que tendremos preparada. Volvemos a a meter en el horno ya apagado durante 15 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de degustar.
17 comentarios
Ay, que me emociono con esas palabras tan bonitas que me estáis dedicando todas. Gracias, amor, por tenerme en tan alta estima y por ser tú también la que está siempre al quite, poniéndonos a todas firmes. Eres preciosa, por dentro y por fuera y yo también estoy contenta de llevarte siempre en mi bolso. Muchos muchos besos que espero repetir pronto en persona y gracias por estar a mi lado también en mi cumpleblog.
ResponderEliminarSuerte, amorcito.
Guapa!!! Un honor "plagiar" una de tus recetas! Besotes
EliminarSuerte en el concurso, yo desde luego te daría el premio con esta trenza, debe estar buenísima. Besos!!
ResponderEliminarMuchas gracias!! Haberla hecho y haberla comido y comprobado lo buenísima que está ya es premio suficiente! Un besote
EliminarPara rechupetearse los dedos ha quedado... Si repites,... ya sabes donde vivo. Vamos, ¡que me mandes un trozo! Un beso guapa
ResponderEliminarMira que la cargo con el bundt cake y hacemos un brunch en El Retiro el día 21!!! Pues no me animes mucho!! Besotes
EliminarSuper fan de las dos!! Y de esa trenza almudévar, que a pesar de mi bikini, tendré que probar, sí o sí
ResponderEliminarSí o sí...no admite otra opción. Así que yo me iría poniendo a ello cuanto antes. Pero ten cuidado porque crea adicción!!! Un besote
Eliminarhummmmmmmmmmmmmmmm deliciosa
ResponderEliminarEsta la hago segurísimo, me chiflan este tipo de dulces y prepararlos aún más.
ResponderEliminarBesos y feliz finde.
Y lo bueno que tienen estos dulces es que vas sobre seguro porque le gustan a todo el mundo! Bsos
EliminarQue buena pinta esta trenza, hace poquito hice yo una parecida, de origen bulgaro. Nos encanto. Ay que ver lo bien que quedan!!!!
ResponderEliminarBesos y buen fin de semana!!!
Hola. Tiene una pinta estupenda. Tengo una duda, que es la harina de azúcar? Muchas gracias.
ResponderEliminarAnda queeeee....harina de fuerza!! Perdón Ana, un error de escritura. Si es que eso me pasa por ir volada cuando redacto las entradas!! Corregido. Gracias por el comentario y perdona la confusión!! Besos guapa
EliminarUummmmmmmmmm que rica tiene que estar esa trenza seguro que a Vero le ha encantado , tomo nota no has tardado nada en convencerme para hacerla, te ha quedado divinisimaaaaaaa.
ResponderEliminarBicos mil y feliz domingo wapa.
Riquísimo!
ResponderEliminarMe encantan las trenzas! <3 Rellenos con lo que nos apetezcan..son un vicio... trocito tras trocito pa dentro :D
besos
No tengo panificadora como ago la masa
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