Panna Cotta de violetas y pistachos verdes

Hoy estamos de cumple. Es el cumpleaños del papá, y para celebrarlo hemos preparado un dulce muy especial. Colorido y con un sabor característico. Panna cotta de violetas y pistachos verdes.

Dulce, pero en su justa medida, por lo que no resulta para nada empalagosa, con un intenso sabor a violetas que contrasta con el de los pistachos.

Yo he utilizado pasta de violetas de Home Chef, para intensificar el sabor, porque los caramelos endulzan pero no consiguen dar un sabor intenso a la mezcla. Podéis hacerlo sólo con caramelos, aunque el color y el sabor quedarán más suavizados. Ya sabéis lo que siempre os digo, para gustos…

Y ya os aviso que, si todo va según lo previsto, esta no será la única receta dulce de esta semana…. 

Ingredientes

400 ml nata líquida

100 ml de leche

2 cucharadas de pasta de violetas (yo Home Cheff)

3 láminas de gelatina

2 cucharadas de azúcar glas

Pistachos verdes para decorar

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos. 

Ponemos en un cazo a calentar el resto de ingredientes bien mezclados. importante no dejar que la mezcla arranque a hervir. Cuando esté caliente retiramos del fuego e incorporamos la gelatina bien escurrida. Remover para que la gelatina se deshaga bien y no se formen grumos.

Pasamos la mezcla a los moldes escogidos para servirla y dejamos enfriar completamente antes de meterla una horas en la nevera para que cuaje bien. 

Decoramos con pistachos verdes antes de servir.