Aquí estamos un mes más con el Reto "Alfabeto Dulce". Esta vez le ha tocado el turno a una fruta que da mucho juego en la cocina, la piña.
Yo me he decantado por unos cupcakes de piña colada que llevan la fruta integrada en la masa, lo cual le da un toque extra de jugosidad al bizcocho y ese sabor tan característico de la piña.
Ingredientes
300 gr de harina200 gr de mantequilla blanda
220 gr de azúcar
4 huevos medianos
200 ml de leche
30 ml de jugo de piña
2 cucharaditas de polvo para hornear
40 ml de ron oscuro
140 gr de piña
Para la buttercream
230 gr de mantequilla blanda
100 ml de leche
1 cucharada de pasta de piña colada Home Chef
500 gr de azúcar glas
Precalientar el horno a 180 º. Forrar un molde para cupcakes con cápsulas de papel.
Triturar la piña bien escurrida (yo usé en almíbar) y reservar.
Mezclar y tamizar la harina y el polvo de hornear en un tazón. Mezclar la leche, el jugo de piña y el ron en una jarra. En un bol grande, batir la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que esté cremosa. Poco a poco agregar el azúcar y continuar batiendo durante 3 minutos. Incorporar los huevos uno a uno, batiendo después de cada adicción.
Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en tres partes, alternando con la mezcla de leche. Añadir la piña triturada y mezclar con una espátula con movimientos envolventes, lo justo para que se incorpore bien.
Mezclar y tamizar la harina y el polvo de hornear en un tazón. Mezclar la leche, el jugo de piña y el ron en una jarra. En un bol grande, batir la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que esté cremosa. Poco a poco agregar el azúcar y continuar batiendo durante 3 minutos. Incorporar los huevos uno a uno, batiendo después de cada adicción.
Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en tres partes, alternando con la mezcla de leche. Añadir la piña triturada y mezclar con una espátula con movimientos envolventes, lo justo para que se incorpore bien.
Llenar las cápsulas sin superar los 2/3 de la capacidad. Cocinar en el horno durante 20 minutos, o hasta que al pincharlos con un palito este salga limpio. Colocar sobre una rejilla y dejar dentro del molde 5 minutos antes de sacarlos y dejarlos enfriar completamente, fuera del molde, hasta que se enfríen completamente.
Para hacer la buttercream: Con una batidora eléctrica, batir la mantequilla, la leche, la pasta de piña colada y la mitad del azúcar a velocidad media durante 3 a 5 minutos. Poco a poco agregar el azúcar restante y seguir batiendo durante 2 minutos más. Reservar.
Decorar los cupcakes cuando estén completamente fríos.
Para hacer la buttercream: Con una batidora eléctrica, batir la mantequilla, la leche, la pasta de piña colada y la mitad del azúcar a velocidad media durante 3 a 5 minutos. Poco a poco agregar el azúcar restante y seguir batiendo durante 2 minutos más. Reservar.
Decorar los cupcakes cuando estén completamente fríos.
15 comentarios
Me encanta la fruta en los bizcochos y estos cupcakes tienen que estar muy jugosos!! Te han quedado preciosos!!
ResponderEliminarBesoss
ohhh que ricos por favor!! me encantan!! tengo que buscar esa pasta!!
ResponderEliminarDesde luego te han quedado bien bonitos y jugosos ehh, me encanta y más ahora para la merienda jejeje
ResponderEliminarbesos
Estos cupcakes tienen que estar para morirse de buenos!! y que bonitos...Bs.
ResponderEliminarUmh... que ricas :) tienen que ser todo un capricho de buenas! Yo me apunto a un par jeje Bss
ResponderEliminarRecetas de una gatita enamorada
deliciosos
ResponderEliminarQué ricos!!!
ResponderEliminarUmmmm qué pinta tan esponjosa. Ideales de postre para el veranito y el tiempo en el que estamos :)
Besotes
mmmm que cupcakes tan deliciosos y quedan preciosos, esa cremita tiene que estar buenísima por encima.un beso
ResponderEliminarhttp://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/
lo he decididooo tengo que hacer unos cupcakes de piña colada jajajaj te quedaron geniales y tienen una pinta riquisimaa!!
ResponderEliminarBesitosss
Fue mi primera idea pero al final, como no iba a poder comerlas, cambié, pero prometo hacer estos cupcakes algún día (lo que no sé es si los haré de piña colada o de piña tal cual... jejejeje!).
ResponderEliminarUna pinta deliciosa tanto el bizcocho como el buttercream... y el aroma que desprendían tenía que ser... mmmm!!!!
Besitos!!
Yo me pegaba un buen atracón de cupcakes. Creo que puedo deborar toneladas y toneladas de cualquier cosa que lleve piña colada
ResponderEliminarwww.dulcemisu.com/blog
Ohhhhh, ohhhhh , ohhhh ¡vamos que no me salen las palabras! ¡Qué buenísimos tienen que estar! Ese sabor de piña colada me encanta, deseando estoy de probarlo en cupcakes. Besotes bien dulces guapa
ResponderEliminarummmmmmmm que jugositos se ven Amalia, me llevo uno porque he caído en la tentación de probarlos, jijii
ResponderEliminarque pintaza tienen estos cupcakes!!que ricos!!deliciosa y fresquita propuesta!!
ResponderEliminarbesitosss
Me encanta la pinta de estos cupcakes, tan esponjositos y jugositos!! Hay que probarlos!!
ResponderEliminarBesitos!!