Pastela moruna. #TSViajeroMarruecos

El último plato TS de la temporada.... Esperad...TS? No, la verdad es que la pastela moruna no es muy Typical Spanish que digamos, pero sí, estamos ante la última iniciativa de La cocina Typical Spanish antes de las vacaciones. Y es que este año cerramos las cocinas hasta septiembre, pero antes de irnos de vacaciones nos vamos de viaje alrededor del mundo.

Francia, Suecia, Italia, Marruecos, Portugal y México han sido los países elegidos para irnos de viaje gastronómico. A lo loco, sin maletas, sin reglas.... Un país....un plato. Sencillo no?

Marruecos. El país que yo elegí para irme de viaje.... No sé cuantos me habrán seguido, pero estoy segura de que los que lo hayan hecho habrán quedado encantados con la cocina de este país. Se trata de una cocina elaborada de forma casera, en la que participan fundamentalmente sólo mujeres (dada), el espacio de la cocina es tradicionalmente en Marruecos un lugar femenino donde los hombres permanecen fuera. Las recetas de los platos pasan de madres a hijas por tradición verbal.

Pues como anfitriona del #TSViajeroMarruecos, yo me he lanzado de cabeza hasta esta pastela moruna. Un plato sorprendente por el contraste de sus ingredientes y por su intenso sabor. La mezcla de sabores hacen de él un plato muy singular.

En casa fueron un poco reacios al principio por eso de mezclar el pollo con azúcar y canela, pero a medida que lo iban comiendo les iba conquistando más y más...hasta dejar los platos más que limpios. Vamos que me han dicho que a ver cuando lo vuelvo a hacer. Señal de que ha sido un éxito, no?

Ingredientes

8 láminas de pasta filo

1 pechuga de pollo

1 litro de caldo de pollo

1/2 cebolla

Un puñado de nueces, piñones y pistachos

Dos cucharadas de miel

1 cucharada de ras el hanout (especias árabes)

5 orejones

5 ciruelas

Un puñado de pasas

Canela

Azúcar glas

 

 

Ponemos a cocer el caldo de pollo y metemos la pechuga. La dejamos cocer durante 15 minutos. Pasado el tiempo, la sacamos y dejamos enfriar. Cuando esté fría la desmenuzamos y reservamos.

 

En una sartén con un poco de aceite, rehogamos un poco los frutos secos. Sacamos y dejamos enfriar. Cuando estén fríos los picamos con ayuda de una picadora. Reservamos.

 

Picamos los orejones y las ciruelas.

 

En una sartén rehogamos la cebolla picada. Cuando esté dorada, añadimos el pollo, la miel y las especias y mezclamos bien. Incorporamos los orejones, las ciruelas y las pasas y mezclamos bien.

 

Extendemos las láminas de pasta filo y las untamos con un poco de aceite. Colocamos un par de cucharadas de la mezcla de pollo y cerramos bien. Colocamos, con los pliegues hacia abajo encima de otra lámina untada con aceite y cerramos de nuevo. Ponemos sobre la bandeja de horno con los pliegues hacia abajo. Repetimos la operación hasta terminar con las láminas.

 

Metemos al horno precalentado a 200º unos 20 minutos. Sacamos cuando estén dorados y espolvoreamos de canela y azúcar glas.

 

Servir inmediatamente.

 

 

Ahora sólo falta abrocharse los cinturones y llegar a destino con el estómago vacío.... Con qué platos nos sorprenderán nuestros amigos? Yo me voy ya que el avión no espera..... Aquí las tenéis todas reunidas para que el viaje sea más corto!!!