Cómo he disfrutado este mes en el asalto al blog de Juanan. Me ha encantado....tanto que tengo una amplia lista de recetas que haré porque todo tiene una pinta espectacular. Vamos, que me ha cundido bien pasarme por la cocina de Cuuking,¡¡ la he dejado pelaíta!!

Pero para el reto del Asaltablogs me he decidido por un entrante muy curioso, que por supuesto he tuneado... Lo mejor es tomarlas recientes, calentitas y súper crujientes. Podéis tomarlas solas o acompañadas de alguna salsa, la crema agria le viene fenomenal.

Ingredientes
150 gr de harina de castaña
200 ml de leche
200 gr de azúcar
5 huevos
200 gr de mantequilla
100 gr de harina
1 sobre de levadura en polvo (impulsor)
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal


Precalentamos el horno a 190º. untamos un molde con mantequilla o spray antiadherente.

En un bol amplio, mezclamos la harina de castañas con la leche y el azúcar. Batimos bien hasta obtener una crema ligera. Incorporamos los huevos uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior esté bien mezclado.

Tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Incorporamos esta mezcla a la anterior batiendo lo justo para que se mezclen ambas masas. Añadimos la mantequilla en pomada y batimos de nuevo, sólo hasta que se integre.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palito este salga limpio.

Sacamos sobre una rejilla y dejamos 10 minutos en el molde. Pasado el tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar completamente. Una vez frío, espolvorear de azúcar glas.

Yo sigo dando salida a todas las manzanas de la campaña de este año. Que ha habido unas cuantas. Así que no las vamos a dejar escapar. Hoy le ha tocado el turno a otra tarta de manzana...tarta o coca, porque mucha pinta de tarta no tiene la verdad. Así que vamos a dejarlo en torta...."ni pá ti, ni pá mí".

El caso es que es muy rápida y fácil de preparar. Y así comemos fruta sin pensarlo.

De paso, me presento a un sorteo, a ver si hay suerte...Ah, que no os he dicho que mi amiga Patricia está de sorteo. Pues con esta tarta participo, ¿y vosotros? sólo tenéis que pasaros por su blog y apuntaros. Yo no lo dejaría pasar. Tenéis de plazo hasta el 15 de diciembre. Toda la información la encontraréis en el blog de Patri, Las cosas de mi cocina. Y el premio... ¡qué decir del premio!...un fantástico lote de productos Lékué. Ahora os he convencido del todo.... ¿A qué sí?

Al pie de la letra. Así he hecho este pan. Siguiendo las instrucciones de Verónica de Cocinando para mis cachorritos. Y es que en esto del pan...no te la puedes jugar. Todo un mundo... Y, como ya he dicho alguna vez, Vero es toda una experta en panes, de la que estoy aprendiendo un montón y que, además de una muy buena amiga, es toda una maestra y tiene mucha paciencia con todas nuestras dudas panarras. Así que ¡¡gracias por tu paciencia y sabiduría!! Seguiré dando caña con mis masas...

Este pan es de los fáciles, no os creáis que son todos iguales. Nooooooo. El mundo del pan es complejo, para que nos vamos a engañar, y requiere de muuuchas dotes de paciencia. En algunos casos es bastante trabajoso, sobre todo si nos metemos en el maravilloso mundo de las MM (masa madre, para los inexpertos como yo, hasta hace poco) y puede que hasta frustrante, si ves cómo tu pan se esparrama y no crece después de dedicarle horas y horas....pero ese es tema para otro post.... o para otros dos, ¡porque os aseguro que da de sí!




Ahora vamos a centrarnos en el pan sin amasado. Fácil porque no requiere de amasado. Este pan hace sólo todo el proceso de levado y fermentación de la masa. Sólo hay que meterlo en la nevera y esperar. Así que no es apto para impacientes. requiere de 24 horas de reposo en frío. Si aún así os atrevéis con él....seguid leyendo que va la receta.

Antes deciros que la foto dice mucho de este pan, pero os aseguro que os sorprenderá su corteza crujiente y su deliciosa miga. Los frutos secos le dan ese punto que lo hacen diferente a cualquier otro.




Ingredientes
475 gr de harina panificable (mezcla 275 gr de harina de fuerza y 200 gr de harina normal)
25 gr de harina integral
330 gr de agua
10 gr de sal

Ingredientes
125 ml de agua
2 sobres de gelatina neutra en polvo
125 ml de agua (sí, otros 125 más)
Vainilla (como queráis, en pasta, líquida, en vaina...)
400 gr de azúcar
Azúcar glas
Maicena


Lo primero de todo es poner a hidratar la gelatina en 125 ml de agua. La dejamos reposar unos 5 minutos.

Mientras se hidrata, ponemos en un un cazo el resto del agua con el azúcar. Lo llevamos a ebullición y lo retiramos del fuego. Añadimos la gelatina, mezclamos bien y volvemos a llevar al fuego, sin dejar de remover hasta que vuelva a hervir. Retiramos.

Añadimos la vainilla (si elegiste la opción de la vaina, la abres y rascas las semillas que será lo que añadas a la mezcla) y removemos bien para que se mezcle todo por igual. Pasamos a un bol amplio y dejamos templar a temperatura ambiente.

Preparamos un molde, cuadrado o rectangular, untándolo con mantequilla.

Cuando la gelatina empiece a cuajar la batimos con unas varillas eléctricas a máxima velocidad, durante 10 minutos. Veréis que se va transformando en una masa blanca y parecida al merengue que se irá montando. Cuando esté montada, la pasamos al molde, alisamos la superficie.

Mezclamos, a partes iguales, azúcar glas y maicena y espolvoreamos la superficie. La dejamos enfriar por completo (esto levará unas dos o tres horas) antes de cortarlas.

Para cortarlas podéis usar un cuchillo o cortadores de galletas. Espolvorearlos antes con la mezcla de azúcar y maicena para evitar que se pequen las nubes.

Rebozar las nubes en el azúcar y la maicena y guardar en un bote hermético.

Un año más, y ya van 3, celebramos el Día del Dulce Typical Spanish. Lo que empezó siendo una anécdota se ha convertido en una parte importante de mi vida; de mi día a día. y es que ya no me imagino un sólo día sin estas locas que me acompañan en este proyecto... que ya no es proyecto sino una realidad.

Nueve locas por la cocina nos llevamos de la mano unas a otras, hasta el punto de ser una prolongación más de cada una de nosotras. Nueve mujeres que, a pesar de nuestras diferencias, nos apoyamos, motivamos, enseñamos y queremos... y nos demostramos a diario que la distancia kilométrica que nos separa a unas de otras no es más que eso... kilómetros. Lo que nos unió un día hace ya más de tres años está ahí y las que estamos (y permanecemos) en este pequeño rinconcito que es La cocina Typical Spanish...nuestra cocina, lo sabemos y lo cuidamos para que no se pierda y se rompa.

Como os comentaba al principio, lo que comenzó como un simple "juego" para dejar bien claro cuáles son los dulces típicos de nuestro país, en una época en la que cada vez más los dulces anglosajones se van haciendo hueco en nuestras cocinas, se ha convertido en la instauración como día oficial #DiadeldulceTs. Y aquí estamos....un año más "peleando" por nuestros dulces.


Yo esta vez he hecho las magdalenas caseras de toda la vida. Sin aderezos. Las de mojar en la leche por las mañanas en la hora del desayuno. Las de antes de ir a dormir acompañadas de un Colacao. Las de las meriendas del cole. Si. esas. Las de nuestras madres y abuelas.... las nuestras. Las de siempre. Sin mantequillas, ni margarinas. Las del aceite de oliva y la ralladura de naranja. Y es que para tener una buena magdalena no hace falta mezclar ingredientes llenos de grasas saturadas. Y si no... echarle un vistazo a estas y me contáis.




Ingredientes
2 huevos
1 yema
170 gr de azúcar
Ralladura de una naranja
180 ml de aceite de oliva
60 ml de leche entera
1 pizca de sal
220 gr de harina
10 gr de levadura química
Azúcar para espolvorear (opcional)


Tamizar la harina y la levadura y añadimos la sal. Mezclamos bien y reservamos.

En un bol amplio echamos los huevos, la yema y el azúcar y batimos durante 3 minutos a velocidad media. Pasado el tiempo, batimos durante 1 minuto a velocidad alta. Incorporamos el aceite, la leche y la ralladura de naranja y volvemos a batir a velocidad media durante un minuto.

Vamos a ir añadiendo la harina poco a poco batiendo a baja velocidad hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y obtengamos una mezcla homogénea. Tapamos el bol con film y lo metemos en la nevera por un mínimo de una hora. Yo lo dejé 3 horas. No os preocupéis, incluso podéis preparar la masa por la noche y hornear por la mañana, pero mantener el mínimo de refrigeración.

Precalentar el horno a 220º y preparar las cápsulas para magdalenas. Si no disponéis de un molde para hornear las cápsulas, podéis emplear moldes (flaneras) de aluminio desechables.

Llenar cada cápsula hasta los 2/3 de la misma. Espolvorear con azúcar y hornear durante unos 12-14 minutos calor arriba y abajo. Sacar sobre una rejilla y dejar unos 5 minutos. Pasado ese tiempo sacar del molde y dejar enfriar sobre la rejilla por completo.




Una vez más, os invito a visitar las cocinas de nuestros amigos hoy en La cocina Typical Spanish para que no os perdáis ninguno de esos dulces que esconden los rincones de nuestro país. Aquí podéis verlos todos.