Turrón de chocolate y pistachos verdes

12/17/2015

Turrón casero. Sin manteca. Con el toque crujiente que le da el praliné de avellanas. Estas navidades el turrón se hace en casa. Sin colorantes ni aditivos. Y lo mejor es que podemos hacerlo de lo que más nos gusta. Este año el primero que ha caído....sí, porque ya nos lo hemos comido enterito, es es chocolate y pistachos verdes.

He sustituído la manteca por el praliné de avellanas. Menos grasas. Le da un toque extra crujiente al masticar, y un toque de sabor que a mi me ha encantado.

Ingredientes 250 gr. de chocolate con leche
150 gr. de chocolate negro
200 gr. de avellanas tostadas y peladas
150 gr. de azúcar

Pistachos verdes crudos

Lo primero que necesitamos es el praliné, para ello tendremos que hacer un caramelo rubio. Ponemos enun cazo el azúcar y, sin removerla, la dejamos unos minutos a fuego medio. Cuando el azúcar empiece a tomar un color dorado la retiramos del fuego y removemos bien por si quedase algo de azúcar sin dorarse. Añadimos las avellanas y mezclamos bien hasta que queden totalmente pegadas formando un bloque. Dejamos enfriar un poquito.

Trituramos las avellanas caramelizadas durante al menos 5 minutos hasta obtener una crema muy untuosa, tipo mantequilla pomada. Reservamos.

En un bol apto para baño maría, añadimos los chocolates. Los fundimos y mezclamos bien.Cuando esté totalmente fundido el chocolate le añadimos dos cucharadas bien colmadas de praliné de avellanas y los pistachos. Integramos todo muy bien

Vertemos la mezcla en un molde para turrón y lo dejamos al menos dos horas en la nevera para que se endurezca.