Coca de atún, tomate y aceitunas. #ElSecretoEstáEnLaMasaTS

Hoy contamos con anfitrión nuevo en La Cocina Typical Spanish. Juanan del blog Cuuking nos propuso la masa como tema central este mes. Bajo el hastag #ElSecretoEstáEnLaMasaTS podíamos decidirnos por hacer una coca, empanada o empanadillas. La condición indispensable (en realidad son 3 las condiciones) era que la masa debería de ser casera y la receta salada. Indiscutible era que tenía que ser Typical Spanish. 
Yo tenía claro que quería hacer una coca...¿de qué? eso era otro cantar. Así que como no lo tenía decidido del todo me pasé por el blog de nuestro anfitrión y le pillé prestada una coca que al parecer la prepara su abuela. El caso es que la modifiqué  adaptándola un poco a los gustos de los peques de la casa y el resultado ha sido un "Mamá...¿puedo repetir?" Con eso lo digo todo. 

Ingredientes Para la masa 400 gr de harina 10 gr de levadura fresca 2 huevos 125 gr de aceite de oliva + un chorrito extra 125 gr de agua  3 gr de sal Para la cobertura de la coca Tomate frito casero Atún en aceite de oliva Aceitunas negras Tomillo Romero Orégano

Templamos un poco el agua con el aceite. Deshacemos en el líquido la levadura. Incorporamos los huevos y mezclamos bien. Añadimos la harina y la sal y amasamos durante unos 5 minutos hasta obtener una masa lisa y uniforme. Tapamos con un paño y dejamos levar, en un lugar templado, durante dos horas hasta que doble su volumen.
Cuando la masa haya levado la volcamos sobre la mesa de trabajo y añadimos el chorrito extra de aceite de oliva. Amasamos de nuevo y estiramos sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal. 
Extendemos sobre la masa los ingredientes de la cobertura. Extendemos el tomate frito casero sobre la masa. Espolvoreamos con el tomillo y el romero. Colocamos el atún desmenuzado y las aceitunas cortadas en rodajas. Espolvoreamos con orégano y dejamos levar de nuevo durante una hora aproximadamente.
Precalentar el horno a 220º. 
Pasado el segundo levado, bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos, calor arriba y abajo sin aire, durante unos 35-45 minutos.

Fuente: Cuuking

No olvidéis pasaros por La Cocina Typical Spanish para ver todas las recetas de masa casera que han llegado a nuestras cocinas este mes. Yo no me lo pierdo. Aquí las tenéis todas.