Cebolla caramelizada

Si os digo la verdad, no me gusta nada... pero nada, la cebolla cruda. Ni sabor, ni olor, ni textura. Vamos que no la uso nunca en su estado natural. En cambio cocino muchísimo con ella, porque guisada sí la como, no me importa. Me gusta mucho frita. Pero hay una forma sobre todas las demás en que la cebolla me la puedo comer a cucharadas y es cuando está caramelizada.

Esta receta de cebolla caramelizada no puede ser más fácil y rápida. Y os aseguro que el resultado es absolutamente espectacular. Yo voy a preparar unos botecitos para envasar al vacío y tener en la despensa siempre a mano para tirar de ella cuando tenga antojo.



Ingredientes 3 cebollas 1 pizca de sal 125 ml de soja 4 cucharadas de azúcar

Pelar y picar la cebolla en juliana. Echar en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal y pochar a fuego lento.
Cuando esté blandita y haya amarilleado, añadimos la soja y dejamos reducir a la mitad. Pasado el tiempo, incorporamos el azúcar, mezclamos y dejamos que se vaya caramelizando poco a poco.
Cuando haya alcanzado el punto de caramelización óptimo (esto va en gustos), retirar del fuego y servir.