Tarta mousse de limón

8/01/2016

Ya os dije el viernes que me quedaba pendiente la receta fría hecha en el molde Goal de Silikomart, bien pues, al igual que con el bizcocho, el desmoldado ha sido perfecto. Sin restos de la crema en el molde, por lo que otro tanto más para mi marca favorita de moldes de silicona.

La receta es una tarta mousse de limón. Refrescante... muy refrescante. Idónea para estos días de tanto calor. Un postre para cerrar una copiosa comida o una barbacoa. Si no os gustan los postres muy ácidos podéis añadir un poco más de azúcar, pero para mi gusto estaba perfecta; aunque a mi me encantan los sabores ácidos, no lo estaba en exceso.

Ingredientes Zumo de 2 limones 80 gr de azúcar 250 gr de queso crema tipo Philadelphia 200 ml de nata para montar 100 ml de agua 1 sobre de gelatina neutra en polvo Para la base 1 sobre de gelatina de limón 250 ml de agua

Ponemos a hidratar la gelatina en 50 ml de agua durante 5 minutos.
Mezclamos el zumo de limón con el resto del agua y el azúcar y calentamos a fuego lento. Cuando esté caliente añadimos la gelatina ya hidratada y dejamos calentar un poco más. Es importante que la mezcla no llegue a hervir.
Vertemos la mezcla en un bol y mezclamos con el queso. Dejamos templar un poco.
Montamos la nata bien firme y la incorporamos al a crema de queso con movimientos suaves y envolventes.
Echamos la mezcla en el molde, dejando espacio para añadir posteriormente la gelatina, y la dejamos enfriar en la nevera durante un par de horas o tres.
Preparamos la gelatina de limón. Calentamos la mitad de agua y diluimos en ella la gelatina. antes de que arranque a hervir echamos el resto del agua bien fría y mezclamos bien.
Una vez fría la mousse echamos por encima de la base la gelatina y metemos de nuevo en la nevera otro par de horas.
Desmoldamos, decoramos la mousse y servimos bien fría.