750 ml de leche
125 gr de azúcar
1 cáscara de limón
1 rama de canela
9 hojas de gelatina
9 hojas de gelatina
Para la cobertura
125 gr de chocolate negro
150 gr de chocolate con leche
50 gr de manteca de cacao o de manteca cerdo de buena calidad
Cuando el arroz esté frío, añadimos la gelatina ya hidratada y bien escurrida. Pasamos el arroz con leche ya elaborado por la Thermomix, o por una batidora, hasta que nos quede una textura bien suave, sin grumos.
En una cazuela, vertemos el arroz y lo cubrimos con la leche. Llevamos a ebullición junto con la cáscara del limón y la rama de canela. Cuando la leche se vaya absorbiendo, añadimos el azúcar y terminamos de cocer el arroz.
Dejamos enfriar cubriendo con papel film para que no se forme costra.
Dejamos enfriar cubriendo con papel film para que no se forme costra.
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina durante 10 min aproximadamente en agua fría
Cuando el arroz esté frío, añadimos la gelatina ya hidratada y bien escurrida. Pasamos el arroz con leche ya elaborado por la Thermomix, o por una batidora, hasta que nos quede una textura bien suave, sin grumos.
Pasamos la mezcla a un bol y dejamos templar.
Preparamos la cobertura de chocolate.
Colocamos el chocolate troceado en un bol al baño maría y lo derretimos. Cuando esté listo añadimos la manteca de cacao y dejamos atemperar antes de cubrir el molde.
Distribuimos el chocolate por todo el molde, asegurándonos de que todas las paredes quedan cubiertas. Quitamos el excedente de chocolate colocando el molde boca abajo y dejando que escurra.
Dejamos enfriar por completo y rellenamos con la mousse, ya casi fría, de arroz con leche. Cubrimos con más chocolate y dejamos endurecer durante un par de horas antes de desmoldar.
5 comentarios
Te llevas el premio de calle Amalia! Menudo recetón te has sacado de la nada, lo tuyo tiene mucho merito (plasplasplasplas) Y no se diga que esa tableta no esta perfecta! Un 10! Un besito y felices fiestas!
ResponderEliminarPor Dios que cosa mas rica! Menudo reto te ha tocado, pero has salido mas que airosa! Felicidades!
ResponderEliminarUMMMMMMMMMMMMM chocolate y arroz con leche, te has superado. Me encanta¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
ResponderEliminarYo es que me quedo sin palabras...¡Y con la baba caída! Pero que maravilla de receta Amalia, es que me ha encantado, esta me la guardo, bien guardada... Y espero me queda tan de lujo como a ti.Me ha encantado.
ResponderEliminarMadre mia te aplaudo sin parar ! ! !
ResponderEliminarQue idea ! ! !
Besos
Rosa